デュロック豚のハム詰め合わせ
デュロック豚の厚切りボンレスハム
デュロック豚のロースハムスライス
デュロック豚の布巻ハム製造過程
鉾田ハム-【お歳暮】鉾田ハムバラエティギフトセット-放牧デュロック純粋種-やまの華豚
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鉾田ハム-【お歳暮】鉾田ハムバラエティギフトセット-放牧デュロック純粋種-やまの華豚

通常価格
¥5,300 (税込)
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販売価格
¥5,300 (税込)
売り切れ
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配送料は購入手続き時に計算されます。

2023年分完売しました。

商品について

ロースハムスライス100g、ボンレスハムスライス150g、きざみウデベーコン100gが3つ入ったギフトセットです。

発送日について

12月10日~12月20日を予定しています。

着日指定は出来ませんのでご注意ください。

包装について

すべてオリジナルの包装紙でラッピングし、お歳暮の熨斗をお付け致します。
熨斗が必要がない場合のみ特記事項でお申しつけください。
※ご指定ない場合は表書き、名入れなしのお歳暮の熨斗をつけさせていただきます


【特記事項記入例】
 名入り希望
 苗字 名前

配送タイプ

冷蔵タイプ
※冷凍タイプ商品との同梱不可

 

放牧デュロック純粋種を使ったハム

黒麹菌を与えて育てた純デュロック豚の脂は白く、放牧場を走り回るために筋繊維がより細やかで、一級品のハムに適しています。

ボンレスハムは「しっかり」とした弾力と旨み。
ロースハムは「しっとり」と柔らかく繊細な味わいです。

ボンレスハムは厚切りをフライパンなどで油を引かずに、少し温めてから頬張る。
ロースハムはなるべく薄く切り落として、そのままお召し上がりいただくのがお薦めです。

それぞれ召し上がる際は紐を切り、布とセロファンを食べる分だけ剥がしてください。

 

手作りハムのこだわり

●三週間の熟成 ~余分なものを足さない~

繊細なやまの華豚の香り、甘さを大切にするために、使用するのは、必要最小限の添加物と塩、保水のために砂糖だけ。
化学調味料はもちろん、香辛料すら使っていません。
塩せき液に漬け込み、低温に保たれた熟成室で人の手を入れながら三週間、じっくり熟成させます。

●布巻き ~手作業を守る~

塩せきされた肉は天竺布で一つ一つ人の手で布巻きします。
布巻きは、見た目を良くするためだけでなく、大事な作業。
余分な添加物を使わないので、これを省くと肉の身割れや脂肪が分離してしまいます。

●乾燥、燻煙、ボイル ~あの技を超えることを目指して~

炭火の直火式「くん煙室」の火加減や発煙量の調整は、日々の自然条件や仕上がりのイメージ、乾燥具合にも左右され、熟年の技が必要です。

「くん煙室」で乾燥、燻煙を終えるとすぐにボイル作業へ。
脂肪の分離や赤身が固くならないように低温でゆっくりと行います。
そのあと、冷却してロースハムの完成です。

 

「鉾田ハム」について

「やまの華豚」をつかった手作りハムのブランドです。

デュロックの純粋種だからこその、きめ細かい舌触りと、独特の香りを実現しています。

素材に自信があるからこそ、香辛料は使わず、調味料は塩と砂糖のみ。添加物は必要最低限に抑えています。

食品表示

食品表示名称 天竺布巻きボンレスハムスライス
内容量

150g(スライスパック)

原材料 豚モモ肉、塩、砂糖
食品添加物 亜硝酸na 硝酸カリウム
保存方法 10度以下で保存
製造者 方波見牧場 茨城県鉾田市

 

食品表示名称 天竺布巻きロースハムスライス
内容量

100g(スライスパック)

原材料 豚ロース肉(茨城県鉾田市産)、食塩、砂糖
食品添加物 亜硝酸na 硝酸カリウム
保存方法 10度以下で保存
製造者

方波見牧場 茨城県鉾田市


 

食品表示名称 きざみウデベーコン
内容量

100gパック×3

原材料 豚ウデ肉、塩、砂糖
食品添加物 亜硝酸na 硝酸カリウム
保存方法 10度以下で保存
製造者 方波見牧場 茨城県鉾田市

 

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