デュロック純粋種 の 特別な肉質
ドングリのような優しい緑が香る繊細な脂。
シャクシャクとした独特の食感。
噛みしめるたびに湧き出す濃厚な旨味
デュロック純粋種とは
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12月末から銘柄豚とんかつ専門店「tonkatsu.jp表参道」さんで放牧デュロック純粋種「やまの華豚」を採用いただきました。
”旅するとんかつ”というコンセプトの元、常時たくさんの銘柄豚とんかつをお楽しみいただける名店です。
tonkatsu.jp表参道看板やまの華豚の初回納品はすぐに完売...
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2023年、あけましておめでとうございます。旧年、やまの華豚をご贔屓いただきまことにありがとうございました。
本年もお客様のお声を励みに精進して参ります。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。【やまの華豚精肉販売状況】現在在庫は完売しております。
次回屠畜は成育が順調ですと、1月中旬と1月...
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今日はデュロック純粋種「やまの華豚」はどのような飼料を食べているかお話しさせていただきます。
生後約45日間は母乳と人工乳を併用して育てます。生まれて最低でも1週間はきちんと母乳を飲むことで、母豚から免疫力をもらいます。ここがとても重要です。母乳を飲めなかった子豚は弱りやすく、健康に育ちづ...
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スーパーなどではブロック、大きな塊の豚肉は中々見かけないかと思います。
やまの華豚は生産量が少ないことから、基本的に冷凍便でのお届けをしています。ブロック肉ってどうやって調理するのだろうか?敷居が高いのでは?
と躊躇されてしまうかもしれませんが、コツをつかめばスライス肉とはまた違った世...
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材料
米...2合
きざみウデベーコン...100g
香味野菜(セリ、三つ葉 等)...適宜
※ひじきの塩煮...30g
白ゴマ…お好みで
手順
1,お米2合を炊く。
2,香味野菜を湯通しし、刻んでおく。
3,きざみウデベーコンをフライパンで弱火で炒める。
4,炊きあがったごはんに、ひじ...
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材料
豚肩ロース肉…1枚
塩…少々
胡椒…少々
レモン…1個程度
粒マスタード…適宜
手順
肩ロース肉の脂身と赤身の間に複数箇所の切れ目をいれ、肉の重量の1%の塩をすりこみ、30分室温に置いておく
中火にかけたフライパンに脂身から置いて脂を出し、脂身側に焼き目がついたら、両面を...
ABOUT US
方波見牧場とは
茨城県鉾田市にある方波見牧場は、
方波見勝久(父)がはじめ、日本では珍しくデュロック豚の純粋種の育成を行ってきました。
現在は、跡を継いだ現代表の方波見正人(息子)が「希少なデュロックのおいしさを広めていきたい」という思いで経営しています。
デュロック豚という新たな食の選択肢を提案し、特別な体験を提供していきます。
方波見さんのデュロック豚のお肉は、とにかく味があって美味しい。
もう少し言うと、脂が綺麗で脂の性質が優しくて繊細で優美。風味の良いサラサラの脂と、噛み締めるたびに じわっと濃厚な味のする豚肉。
見目麗しく知性があって、 内面も美しいお姫様のような豚肉。
ブログ:あの人と食材 日々産直より
ベーコンの脂が洗剤使わなくてもスルッと落ちます。
本当に脂が美味しくて噛めば噛むほどいい味がします。
他のお肉を食べるのも本当に楽しみ
H.Kさんより
グリルで食べて、油が豚っぽくなくて美味しかったです。
デュロック豚は一般的に出回っていないので今回入手できてラッキーでした。
appleさんより
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