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デュロック純粋種の特別な肉質

ドングリのような優しい緑が香る繊細な脂。

シャクシャクとした独特の食感。

噛みしめるたびに湧き出す濃厚な旨味

RECOMMENDED

SPECIAL COLLECTION

OUR BRANDS

肉質は良いが、繁殖能力が低く、生産量を確保しにくい、希少性の高いデュロック種の精肉ブランド。

独自の育成方法で育ったその肉質は、繊細で優美。

ナッツのような脂の香りと、サシが入りながら筋繊維が感じられる濃厚な豚肉を実現しています。

こだわりのデュロック純粋種である「やまの華豚」を使った加工食品ブランド。

兵庫の名店「播州ハム」などで7年間研修した方波見真人が、繊細な「やまの華豚」の香りと甘さを大切にするため、必要最小限の添加物と塩と砂糖だけで造っています。

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NEWS

一部欠品のお知らせ
2024.04.14
日頃から方波見牧場・鉾田ハムの製品をご愛顧いただきありがとうございます。放牧デュロック純粋種「やまの華豚」でございますが、4月～5月はご予約、お取り置き分でほぼ完売になっております。当社EC、産直ECともにお任せセットの出品を停止致しました。挽肉、きざみウデベーコンに関しましては通常通り...
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新年のご挨拶
2024.01.07
サムネイルは１月４日に母が撮影したデュロック純粋種「やまの華豚」の放牧場の様子です。旧年はたくさんのお客様に支えられ、年末はたくさんのお客様にやまの華豚と鉾田ハムをお届けすることができました。心より感謝申し上げます。ありがとうございます。2024年が皆々様にとって健やかな一年になりますことを願...
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方波見牧場10周年・やまの華豚2周年を迎えました(12/28)
2023.12.28
方波見牧場は2023年12月28日で10周年を迎えました。又、やまの華豚に改称して2年。日頃からのご愛顧に心から感謝申し上げます。父の代からデュロック純粋種を専門に数十年。これからもデュロック純粋種一筋に皆さんにお届けして参ります。今後ともよろしくお願い致します。＜在庫状...
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RECIPE

解凍方法、火入れについて
2022.12.23
スーパーなどではブロック、大きな塊の豚肉は中々見かけないかと思います。やまの華豚は生産量が少ないことから、基本的に冷凍便でのお届けをしています。ブロック肉ってどうやって調理するのだろうか？敷居が高いのでは？と躊躇されてしまうかもしれませんが、コツをつかめばスライス肉とはまた違った世...
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きざみウデベーコンの混ぜご飯
2022.09.12
材料米...2合きざみウデベーコン...100g 香味野菜（セリ、三つ葉等）...適宜 ※ひじきの塩煮...30g 白ゴマ…お好みで手順１，お米2合を炊く。２，香味野菜を湯通しし、刻んでおく。３，きざみウデベーコンをフライパンで弱火で炒める。４，炊きあがったごはんに、ひじ...
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肩ロース肉のレモンソテー
2022.07.13
材料豚肩ロース肉…1枚塩…少々胡椒…少々レモン…1個程度粒マスタード…適宜手順肩ロース肉の脂身と赤身の間に複数箇所の切れ目をいれ、肉の重量の1％の塩をすりこみ、30分室温に置いておく中火にかけたフライパンに脂身から置いて脂を出し、脂身側に焼き目がついたら、両面を...
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