レシピ

スーパーなどではブロック、大きな塊の豚肉は中々見かけないかと思います。 やまの華豚は生産量が少ないことから、基本的に冷凍便でのお届けをしています。ブロック肉ってどうやって調理するのだろうか？敷居が高いのでは？ と躊躇されてしまうかもしれませんが、コツをつかめばスライス肉とはまた違った世...

材料 米...2合 きざみウデベーコン...100g 香味野菜（セリ、三つ葉 等）...適宜 ※ひじきの塩煮...30g 白ゴマ…お好みで 手順 １，お米2合を炊く。 ２，香味野菜を湯通しし、刻んでおく。 ３，きざみウデベーコンをフライパンで弱火で炒める。 ４，炊きあがったごはんに、ひじ...

材料 豚肩ロース肉…1枚 塩…少々 胡椒…少々 レモン…1個程度 粒マスタード…適宜 手順 肩ロース肉の脂身と赤身の間に複数箇所の切れ目をいれ、肉の重量の1％の塩をすりこみ、30分室温に置いておく   中火にかけたフライパンに脂身から置いて脂を出し、脂身側に焼き目がついたら、両面を...

豚肉の基本の取り扱い方 ・解凍は、12時間以上前に冷凍庫から冷蔵庫に移動しておく ・調理の30分前には冷蔵庫から取り出しておく 材料 豚肩ロース、又はお好きな部位…1枚 お気に入りの塩 手順 食べる日の48時間前に、塊肉の重量の1％(豚肉が400ℊであれば4ℊ)の塩を清潔な手で刷り...

材料 豚バラブロック 大根…好きなだけ お気に入りの昆布…一片 お気に入りの塩…小さじ2杯＋α 調理酒…大さじ50cc程度 手順 圧力鍋にお肉がかぶる程度の水（分量外）と、さっと拭いた昆布を入れて20分程度戻す  1.を中火にかけて、ふつふつしたら昆布を取り出し、ブロックのまま豚肉...